
"1891 eröffnet, galt das Hotel Bristol als eines der vornehmsten und internationalsten Luxushotels der Reichshauptstadt Berlin. Insofern ist die vorliegende Handschrift ein ungewöhnliches Dokument der Ansprüche an die Mitarbeiter in einem Hotel, das bereits von Fontane im Stechlin erwähnt wird ("Alles ersten Ranges, kein Zweifel, ... Bristol ist doch am Ende nur ein Ort zweiten Ranges, aber Hotel Bristol ist immer prima") und in dem Vicky Baum als Zimmermädchen arbeitete um Stoff für ihren Roman 'Menschen im Hotel' zu sammeln. Mit ihren von Hand ausgeschnittenen und beschrifteten Registerlaschen wirkt die Handschrift wie das persönliche Handbuch und Nachschlagewerk eines Kellners oder Kochs im Hotel Bristol, der die Zutaten unterschiedlicher Gerichte, in teils individueller Schreibweise, notiert hat: Bortsch polonaise, Gemüsesuppe Lamballe, Minestra, Petite Marmite, Mock turtle, Parmentier, Creme Dubarry, Portugaise, Bouillabaise, Mulligatawney, Spiegeleier Meyerbeer, Omelette Agnes Sorell, Seezungenfilets Joinville, Vol au vent Normandie, Bordelaise, Béchamel, Cumberland, Fasan Bigarade, Huhn Albufera, Waldorf Salat, Bombe Nero, Crepes par le Duc, Pfirsich Bristol, Champagne Cocktail, Manhattan Dry u.v.a.m. - entweder um Gästen Auskunft geben zu können oder um in der Küche souverän zu agieren. Beiliegend einige lose Notizzettel mit den Bezeichnungen für die Teile des Rinds, weiteren Beschreibungen von Gerichten auf kleinen Blättern eines Kellnerblocks, einer Übersetzung von deutschen Gerichten ins Französische, eine maschinenschriftliche Liste von regionalen Spezialitäten und die gedruckte Betriebsordnung der Hotelbetrieb-Aktiengesellschaft Bristol, Kaiserhof, Bellevue, Baltic, Centralhotel von 1935. - Gut erhalten." Preis: 200 EUR