"Die Sammlung enthält etwas über 50 Rezepte, die insbesondere die Herstellung von Liqueuren und Fruchtweinen betreffen; daneben finden sich aber auch einige Anweisungen zur Herstellung von Essig, Kompott ""Recette pour faire d'excellente pâte d'abricot"", englischer Schuhcreme, Firnis oder Seifenessenz. In der Handschrift werden für Gewürzweine der Begriff 'Hypocras' und für Liqueur 'Ratafia' verwendet : ""Hypocras (hippocras) était tenu en haute éstime, car on regardait alors comme un merveille d'avoir réuni la force du vin, la douceur du miel et le parfum des aromates"" (Nouveau Larousse illustré). Ratafia (ratafiat) est ""un liqueur de ménage, preparé en faisant macérer pendant un nombre de jours variables des substances aromatiques dans de l'alcool ou de la bonne eau-de-vie, que l'on décante ensuite après avoir ajouté de 200 à 250 gr. De sucre par litre"" (a.a.O.) Die hier enthaltenen Rezepte geben sowohl die Mengen der benötigten Zutaten, als auch den Herstellungsprozess an; es finden sich allein vier Rezepte für Eau de Cologne, zwei für Eau-de-vie d'andaye etc. Beeindruckend ist die teilweise durchaus gewagte Kombination, wie etwa eine Mischung aus ""crème de framboise"" und ""eau de coryandre"" für den erwähnten Andaye-Schnaps. So gibt die vorliegende Sammlung einen spannenden Einblick in Küche, Keller und Garten in der Zeit zwischen ancien régime und Napoleon, in der es üblich war, daß fast jeder Haushalt auf dem Lande seine Gewürzweine oder Liqueurmischungen produzierte. - Die weißen Bl. stellenweise etwas stockfleckig, wohlerhaltenes Exemplar eines typischen Gebrauchsbuches." Preis: 750 EUR